蒜泥糖蒜腌制法

蒜泥糖蒜的腌制方法如下：

大蒜500克

盐50克

红糖300克

米醋30克或白醋20克

八角和水600克

去掉大蒜的老皮，留下2厘米的假茎，把蒜根挖成锥形，但不要撒蒜。

大蒜用水浸泡5-7天，每天换水。

蒜入坛，一层蒜一层盐，不加水；每天倒一次蒜，底部倒到顶部，让蒜均匀淹没；5-7天之后，拿出来晒晒。等皮干了以后，如果有老皮，就去掉，均匀地放在坛子里。

将水烧开，加入红糖，离火；水温80度左右时加入醋；彻底冷却后，倒入蒜泥罐中，密封罐子，7天后当红糖转化为果糖时即可食用。

建议

腌制过程中，保持容器干净无水无油，以确保糖蒜的口感和保存时间。

根据个人口味，可以适当调整糖和醋的比例，以达到最佳的口感。