老虎豆皮的做法

老虎豆皮的做法如下：

将豆皮用温水清洗干净，切成小方块或细丝，也可以用千张豆皮，因为千张豆皮更入味。

把切好的豆皮放入开水中煮1分钟，去掉豆腥味，然后捞出沥干水分。

平底锅中加入适量的油，油热后将豆皮放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。

煎好的豆皮捞出备用。在锅中留少许底油，加入葱、姜、大蒜炒香，然后加入适量的料酒、辣椒粉、酱油和糖，炒匀成糖醋酱。

将焯好水的豆皮切成长条，用鸡蛋和面粉调成面糊，将豆皮条裹上面糊后卷起来，可以塞入青辣椒中，这样可以使豆皮更好地吸收调味汁。

将卷好的豆皮放入锅中，倒入调好的调味汁，盖上锅盖焖煮，中途可以翻面，直到豆皮和辣椒充分熟透，汤汁收得差不多即可出锅。

将煮好的虎皮豆皮盛出，可以撒上一些葱花或芝麻点缀，增加风味。

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