学碧话梅排骨怎么做

学做碧话梅排骨，你需要准备好猪小排和话梅，以及一些基础的调味料和香料。下面是详细的步骤：

食材准备

主材：猪小排、话梅

调味料：酱油、盐、糖、白胡椒粉、料酒、八角、香叶

香料：生姜、大葱、蒜瓣

制作过程

将猪小排切成均匀的块状，用清水洗净，放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，去腥去杂质。

话梅用温水泡软，去核备用。

热锅凉油，加入少量油，放入冰糖，小火慢炒至糖色变棕褐色，迅速倒入排骨翻炒，使排骨裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。然后倒入足量的清水，水量大约要没过排骨，加入酱油、糖、盐和白胡椒粉，煮沸后改为小火，慢慢炖煮至排骨熟烂，汤汁浓郁。

当排骨炖至软烂、汤汁浓厚时，加入事先泡软的去核话梅，继续炖煮入味。

炖煮至汤汁浓稠，排骨红亮诱人时，可开大火收汁，直至汤汁紧紧包裹排骨，撒上芝麻即可出锅。

食用建议