炒腊肉的笋丝

炒腊肉的笋丝是一道美味的传统菜肴，主要食材包括腊肉和笋丝。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

腊肉：100克，切成薄片或丝

笋丝：适量，根据个人口味选择新鲜竹笋或烟笋，切成细丝

青红椒：各半个，切丝

葱姜蒜：适量，切末或片

调味料：盐、鸡精、糖、料酒、老抽、酱油

制作步骤

食材处理

腊肉切片或丝，青红椒切丝，笋丝泡水去掉涩味备用。

如果使用新鲜竹笋，需要先去壳，再切成薄片；如果使用烟笋，则只需切片并焯水，以去除部分咸味和涩味。

炒制过程

锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。

放入腊肉煸炒，待腊肉出油后，加入姜丝和蒜片爆香。

放入笋丝翻炒，加入青红椒丝一同翻炒。