家庭版腊肉腊肠怎么做才

家庭版腊肉腊肠的制作方法如下：

选用新鲜优质的猪肉，通常是肥瘦相间的比例，如猪前腿肉和后腿肉的组合，建议采用二八肥瘦比例（即8成瘦肉、2成肥肉）。

准备肠衣，提前浸泡30分钟并清洗干净，防止有杂质或异味。

将猪肉分割成几大块，用流水冲洗干净，去掉表面的血水和脏东西，用厨房纸擦干表面的水分。

瘦肉和肥肉分开，分别切成1厘米左右的厚片或条状，肥肉可以继续切碎一些。

调制腌制料汁：150克酱油、150克生抽、100克盐、60克白糖、20克五香粉、10克胡椒粉、30克高度白酒、30克姜汁（生姜捣成泥后挤出）。

将调好的料汁倒入切好的猪肉中，戴上一次性手套，反复翻拌，让猪肉充分吸收料汁，腌制至少2小时，最好腌制过夜。

将肠衣一头用线绑住打结，另一头套在灌肠器的瓶口上，用线绑住套牢。

将腌制好的肉馅一点点灌入肠衣中，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气。