莲藕蛋黄蒸肉

蛋黄蒸肉莲藕是一道结合了莲藕和肉馅的美味佳肴，通过蒸制的方式使食材充分融合，创造出独特的口感和风味。

主要食材

莲藕 1节

肉末 200g（可根据喜好选择猪肉或牛肉）

洋葱碎 10g

胡萝卜粒 20g

蛋黄 1个

料酒 5g

白胡椒粉 1g

生抽 5g

盐 1g

蒸鱼豉油 15g

蚝油 10g

淀粉 20g

清水 100g

葱花 少许

黑芝麻 少许

制作步骤

准备食材：

将葱切成粒，洋葱和胡萝卜切碎备用；莲藕切薄片，焯水后捞出备用。

调制肉馅：

将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀。

包裹莲藕：

取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘，最后在中间放一个蛋黄。

蒸制：

烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右。

制作料汁：

将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深。

装盘：

将料汁浇在蒸好的莲藕上，在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可。

小贴士

选择莲藕时，尽量挑选一节较粗短、外形饱满、表面带湿泥巴的莲藕，这样莲藕会更加鲜嫩。

莲藕片在焯水后捞出，可以使其更加软，便于包裹肉馅。

蒸制时间根据莲藕的厚薄和肉馅的多少适当调整，确保莲藕熟透即可。

这道蛋黄蒸肉莲藕不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常菜。