猪大排腌制冷藏

猪大排腌制冷藏是一种常见的保存和烹饪方法，可以保持肉质的嫩滑和增加风味。以下是一个基本的步骤指南：

将猪大排洗净，沥干水分。

-用刀背横竖剁松猪大排，这样可以使肉质更嫩滑，更容易入味。

在碗中加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、姜片和一个蛋清，用手抓匀，让猪大排充分吸收调味料。

可以加入一勺木薯淀粉，再次抓匀，这样可以使猪排外层更酥脆。

如果喜欢蒜香味，可以将水换成蒜汁水，并加入蒜香粉。

将腌制好的猪大排放入冰箱的冷藏室中，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制4小时以上，以便更好地入味。

取出腌制好的猪大排，先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，确保两面都裹均匀。

将油锅加热至五成热（约150°C），将猪大排逐个放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油分。