素拼凉菜黄瓜做法

素拼凉菜黄瓜的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：

黄瓜处理

黄瓜切成5厘米长的小段。

放盆里撒2勺盐，轻轻揉搓，让黄瓜出水，然后挤干水分，晾干。

调料准备

青红辣椒洗净，去籽切段。

蒜切片，野山椒切段。

锅里倒点水，放入香叶、桂皮、白芷、茴香、花椒、姜片，大火煮开后加入生抽、陈醋、冰糖和盐。

拌制

把晾干的黄瓜和切好的辣椒、蒜、野山椒放一起，轻轻拌匀。

找个干净的玻璃罐，把黄瓜装进去，倒入晾凉的汤汁。

做法二：

黄瓜处理

黄瓜拍好，放入一勺白糖，翻拌均匀腌制8分钟。

腌制后不要用清水洗，直接沥干水分。

调料准备

加入蒜末、小米辣、半勺盐、生抽和半勺香醋。

有条件的话，加入麻油增加风味，再加入18粒花生米，用手翻拌均匀。

做法三：

黄瓜处理

黄瓜用盐水浸泡后沥干水分。

加入炒菜两倍的盐，拌匀腌制20分钟，然后冲洗掉多余的盐分，晾干水分。

调料准备

加入小米辣、香菜根、姜蒜片、花椒。

浇上热油激发出香味。

加入一勺白糖，半碗生抽，小半碗香醋拌匀，腌制一个晚上。

做法四：

黄瓜处理

黄瓜洗净，用刀拍一拍切成大小均匀的小段。

撒一点盐，轻轻揉搓，腌制5分钟后用清水冲洗，沥干水分。

黄瓜放入沸水中焯3-5秒钟，立刻捞出来放入冰水中，冰水泡2分钟后捞出，沥干水分。

调料准备

取一个小碗，放入两勺蒜蓉、一勺生抽、半勺香醋、一勺辣椒油，加一点糖和盐，淋上香油，搅拌均匀。

把黄瓜段放进大碗里，倒入调好的料汁，搅拌均匀。

小贴士：

黄瓜腌制时不要用水洗，以免失去清甜口感。

腌制时间要足够，以确保黄瓜充分吸收调料的味道。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些做法能为您提供一些灵感，祝您制作成功，享受美味的素拼凉菜黄瓜!