云凉菜特色

云南凉菜具有浓郁的地方特色和丰富的风味，以下是一些云南凉菜的特色：

拌凉菜

材料：干豆腐、凉皮、黄瓜、土豆、豆芽、香菜、熟花生米、瘦肉、盐、糖、老陈醋、辣椒油、香油、味精、胡椒粉、酱油等。

做法：将各种食材切成细丝或块状，加入调料拌匀即可。例如，干豆腐切成细丝，土豆切成细丝后冷水浸泡去淀粉，豆芽炒至8分熟后捞出过冷水，最后将所有原料放入盆里拌匀。

芹菜花生米

材料：煮熟的花生米、西芹、胡萝卜。

调料：盐、鸡精、香油。

做法：花生米煮熟放凉，芹菜切成小段焯一下，胡萝卜切成细丝，然后将所有材料放入容器内拌匀，可加入冰箱冷藏以增加鲜味。

凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝。

调料：不同调料（具体未列出）。

做法：以豆腐丝为主要材料，搭配不同的调料，口感爽滑。

凉拌灰蛋

材料：皮蛋。

调料：不同调料（具体未列出）。