凉菜教程大全红烧小鸡腿

材料

小鸡腿：500克

大葱：1根

独蒜：3瓣

姜：3片

料酒：2勺

花椒：10粒

清水：适量

红烧汁：适量

干辣椒：2个（可根据口味调整）

白芝麻：少许（用于装饰）

做法步骤

准备食材

将小鸡腿洗净，切成块状。

大葱切段，独蒜和姜切片。

焯水

将鸡腿放入冷水锅中，加入1勺料酒、10粒花椒和2片姜，大火煮沸后焯水，捞出备用。

煎鸡腿

锅中倒入食用油，加热至六七成热。

将焯水后的鸡腿放入锅中，小火煎至两面金黄色，煎好后取出备用。

炒香调料

锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜片，煸香。

炖煮

将煎好的鸡腿重新放入锅中，加入红烧汁。

倒入足够的清水，水量以没过鸡腿为准。

加入干辣椒，大火煮开后转小火焖煮15~20分钟，直到鸡腿熟透且汤汁浓稠。

收汁

打开大火，不断翻动鸡腿，使汤汁均匀裹在鸡腿上，直到汤汁变得非常浓稠，鸡腿表面光亮。

装盘

将炖好的鸡腿盛入盘中，撒上少许白芝麻作为装饰。

小贴士

焯水可以去除鸡腿中的血水和腥味，使炖出来的鸡腿更加鲜美。

煎鸡腿时要用小火，这样可以使鸡腿表面形成一层金黄色的脆皮，口感更好。

炖煮过程中要不时翻动鸡腿，以免粘锅，同时也能使鸡腿均匀上色和入味。

最后收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望这个教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快!