红烧莲藕排骨莲藕炖多久

红烧莲藕排骨的炖煮时间主要取决于排骨和莲藕的切法、火候以及是否使用高压锅等因素。以下是一些常见的炖煮时间和步骤：

普通炖煮法

排骨焯水：首先将排骨洗净，冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，焯水后捞出备用。

炒糖色：锅中热油，放入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）和冰糖，炒至冰糖呈橘红色。

炖煮：将排骨、姜蒜炒香，加入1瓶啤酒、生抽、老抽，然后下入莲藕，大火烧开后转中小火炖煮40分钟。

分步炖煮法

排骨焯水：排骨冷水入锅焯烫过凉备用。

炒糖色和调味：炒锅倒油爆香蒜片，倒入排骨翻炒片刻，淋入料酒炒香，加入白糖、老抽和生抽翻炒。

炖煮：加入适量的清水，加盖大火煮开后转小火炖煮30分钟，再放入藕块继续炖烧20分钟。

高压锅炖煮法

排骨焯水：排骨洗净，放入锅中，加入冷水没过排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

炖煮：将排骨、姜片、葱结、八角和桂皮放入高压锅，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时，期间要适时添水，保持汤汁没过食材。

加入莲藕：加入莲藕块，继续炖煮30分钟。