炖排骨炖的久了会怎样啊

炖排骨炖得久了会产生以下不良影响：

营养成分流失：

长时间炖煮会导致部分营养成分流失，如维生素、矿物质和蛋白质等。

口感变差：

肉质可能变得过于软烂，影响口感，且味道可能变得淡而无味。

嘌呤含量增加：

炖煮时间长，嘌呤含量会增加，对健康不利，尤其是对痛风患者。

脂肪氧化：

长时间加热，脂肪易氧化，产生有害物质。

食品安全问题：

过长时间炖煮，易滋生细菌，影响食品安全。

产生致癌物质：

长时间的加热会导致食物中的蛋白质和糖类产生反应，生成致癌物质。

消化不良：

炖汤时间过长会导致食物中的蛋白质分解成小分子，这些小分子难以被人体吸收和消化，容易引起消化不良。

产生异味：

长时间的加热会导致食物中的蛋白质和脂肪分解，产生异味，影响食物的口感和食欲。

综上所述，炖排骨时不宜炖得时间过长，以免影响营养摄入和口感，同时也要注意食品安全和健康状况。建议炖至肉质适中、汤色清澈、味道浓郁即可。