做鱼都是用什么调料调的

做鱼时可以使用以下调料来增加风味：

盐：

基本的调味品，用于提味和增加鱼的鲜美口感。

生姜：

具有去腥增香的作用，但应适量使用以免掩盖鱼肉的鲜味。

葱：

增加鱼肉的香味，常用于去腥。

大蒜：

常见的去腥调料，还能增添蒜香和消毒作用。

料酒：

用于去腥增香，但高温下易挥发，应适量使用。

醋：

有助于去腥，使鱼肉更加松软，并中和油腻感。

酱油：

用于调出鱼肉的颜色和口感，增加口味。

白糖：

少量使用可去腥并提鲜。

辣椒：

根据个人口味，可用于制作香辣鱼。

花椒：

增加麻辣味道。

八角：

增添独特的香气。

桂皮：

提供温暖的香气。

丁香：

增添甜美香气。

香叶：

增加层次感香气。

草果、白蔻、灵草、排草、孜然、辣椒粉、辣椒酱：

用于制作特定风味的鱼类菜肴，如剁椒鱼、酸菜鱼等。

胡椒粉：

使鱼肉更加香辣。

孜然粉：

增加鱼肉的香味。

花椒粉：

提升鱼肉的麻辣味道。

鸡精、味精：

用于提鲜。

生抽、老抽：

用于红烧鱼等，增加色泽和口感。

淀粉：

用于勾芡，使菜肴更入味。

香油：

增加香气。

色拉油：

用于炒菜或炖煮。

化猪油：

用于炖煮，增加风味。

根据不同的烹饪方法和口味偏好，可以选择合适的调料组合来制作出美味的鱼类菜肴。