炖汤一般多大的鸡

炖汤的鸡选择多大合适，主要取决于个人口味和需求。以下是几种适合炖汤的鸡的年龄和体重建议：

最佳选择是1.5-2斤的土鸡，年龄在6-8个月之间。这样的鸡胶质丰富，营养价值最高。推荐的配料包括党参、枸杞、干玉竹、姜片和枣子，以达到营养均衡的效果。

如果喜欢清淡的汤和香嫩的鸡肉，可以选择70天龄左右的土鸡青年。这种鸡肉质鲜嫩，汤味鲜美，适合清滚红枣枸杞鸡汤等。

如果喜欢鸡味浓一些的汤，可以选择70-90天龄的土鸡中年。此时的鸡肉质有一定韧性，鸡味适中，适合香菇炖鸡等。

如果追求滋补又营养的老火靓汤，可以选择90天龄以上的土鸡老太太。这种鸡肉质较为老韧，能够保持一定的口感，且汤味浓郁。

炖汤时，也可以选择1.5-2.5岁左右的母鸡。这个年龄段的母鸡肉质还不算老，鸡油较多，煲出的汤颜色黄亮，味道鲜美，营养丰富。

另外，1-2年鸡龄的母鸡也是炖汤的好选择。这个年龄段的鸡肉质鲜嫩且营养丰富，炖出的汤口感更佳。

综合以上建议，可以根据个人口味和需求选择合适年龄和体重的鸡进行炖汤。一般来说，1.5-2斤的土鸡或1.5-2.5岁左右的母鸡是比较理想的选择，具体还需根据个人喜好和炖汤的用途来决定。