陕西人腌制芥菜怎么腌制

陕西人腌制芥菜的方法如下：

芥菜表皮粗糙，味道辛辣，带有泥土，需削皮后洗净。

将芥菜切成细丝，也可以用擦子擦丝，但切得越细越好，以便口感更佳。

将切好的芥菜丝放在太阳下暴晒一天，直到水分减少，变得软塌塌的。

辣椒丝也需晒干水分。

锅中倒入一碗清水，加入适量食盐、花椒、八角，搅拌均匀后煮5分钟，关火备用。

将芥菜丝和辣椒丝放入盆中，倒入锅里的料汁，用手抓拌几分钟，直到料汁被芥菜丝全部吸收。

将芥菜丝放入密封的玻璃瓶中，腌制1天时间，芥菜丝就腌好了，脆爽又入味。

腌制好的芥菜应存放在阴凉通风处，避免冷藏，以保持最佳风味。