豆豉鳗鱼腌制

豆豉鳗鱼腌制的方法如下：

准备食材

鳗鱼段 500克

姜 2片

葱段 3段

豆豉 20克

大蒜 4瓣

姜末 5克

料酒 2勺

白糖 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

热油 适量

清洗鳗鱼

将鳗鱼切段，放入大碗中。

加入姜片、葱段和两勺料酒，用手抓洗鳗鱼，去除表面粘液和腥味。

用清水反复冲洗干净，沥干备用。

准备调料

将豆豉、大蒜剁碎，再搭配少许姜末，一起放入小碗中备用。

炒香酱料

锅中加入适量食用油，烧至六成热。