油炸孜然面筋的做法

食材准备

面筋：300克（可以买超市里现成的，也可以自己做）

孜然粉：1勺

辣椒粉：1勺（根据个人口味调整）

生抽：1勺

白芝麻：适量

白糖：1小勺

盐：少许

食用油：适量

制作步骤

准备面筋：先把面筋撕成小条，用手撕比直接切更好，形状自然，表面粗糙一些，炒起来更容易吸收调料。撕好后放一边备用。

热锅热油：锅里倒入适量食用油，开中火加热。等油稍微冒烟时，把撕好的面筋放进去，用筷子快速翻动，避免粘锅。

煎面筋至焦黄：面筋刚下锅时会稍微软，继续翻炒，等到表面微微焦黄，边缘变得酥脆时，就可以进行下一步了。这个过程大概需要3-5分钟。

加入调料：转小火，依次加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉和1勺生抽。调料下锅后，迅速翻拌均匀，让每一条面筋都裹上浓郁的酱汁。

调味和点缀：加入少许盐、白芝麻和一小勺白糖，增加香气和层次感。

出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘，一盘香辣劲道的孜然面筋就完成了。

建议：

面筋可以购买现成的，也可以自己制作。如果自己制作，可以选择新鲜面筋，口感会更加弹韧。

炸面筋时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄即可捞出，然后进行后续的炒制。

调料的添加要迅速均匀，确保每根面筋都能裹上足够的调料，这样味道会更加浓郁。