火锅底料煮排骨和土豆

使用火锅底料煮排骨和土豆的步骤如下：

准备食材

排骨：500克

土豆：2-3个

姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等香料

火锅底料：适量

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料

排骨处理

将排骨剁成小块，放入冷水中，加入姜片、料酒、葱段，焯水去腥，捞出沥干备用。

土豆处理

土豆去皮切滚刀块或条，用油煎至表面金黄，捞出备用。

炒香料和火锅底料

锅中放油，加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，炒香。

加入火锅底料，继续炒香，炒出红油。

炖煮

将炒好的香料和火锅底料倒入锅中，加入排骨，翻炒至表面均匀上色。