湖北卤菜的做法及配方

湖北卤菜的做法及配方如下：

红卤汁

配方：

八角20克

桂皮20克

陈皮50克

丁香8克

山奈20克

花椒20克

茴香15克

香叶20克

良姜20克

草果5个

甘草15克

干红辣椒100克

香葱150克

生姜150克

片糖250克

黄酒1000克

优质酱油500克

糖色50克

精盐200克

热花生油250克

味精100克

骨汤12千克

制法：

1. 将草果拍裂，桂皮敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜拍松，红辣椒干切成段。

2. 将所有香料装入香料袋内，袋口扎牢。

3. 将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。