水煎包是半发面还是发面

水煎包的标准做法是 使用发面。发面是指面团内加入酵母，在一定的温度和湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面不仅能使面团膨胀，还能提高面粉中钙、镁、铁等元素的吸收利用率，并且使B族维生素显著增加，从而提高营养价值。

具体制作水煎包时，发面的过程包括：

1. 将酵母粉用温水化开，加入面粉中搅拌均匀。

2. 添加适量的食用油，避免面团粘手。

3. 和好的面团需要醒发，直到体积膨胀至原来的2.5倍左右，表面出现小孔，且用手拨开面时，里面会有拉丝的情况，表示发面完成。

使用发面制作的水煎包，底部酥脆，上部面皮松软，能够提供更好的口感体验。

因此，如果你想要制作出理想的水煎包，应该选择发面而不是半发面。