小苏打做的发面饼放多少

发面饼时，小苏打的用量一般为 面粉的1%。具体用量可以根据面团的酸味程度和个人的口味进行调整。如果面团较酸，可以适当增加小苏打的用量，直到闻不到酸味为止。以下是一些具体的用量建议：

一般用量：

1%的面粉量，即每500克面粉使用5克小苏打。

根据酸味调整：

如果面团较酸，可以适当增加小苏打的用量，直到闻不到酸味为止。

避免过量：

虽然小苏打可以加速发酵和增加体积，但过量使用会破坏食品的味道，产生难以下咽的碱味，并影响成品的上色效果。

因此，建议根据具体情况适量使用小苏打，以达到最佳的发酵效果和口感。