发面饼蓬松

要做出蓬松的发面饼，关键在于正确的发酵和烙制技巧。以下是一个简单又有效的发面饼做法，确保饼子柔软且蓬松：

材料

面粉：300克

酵母：3克

清水：240克

白糖：20克（可选）

步骤

和面

将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖（如果使用）。

倒入清水，边倒边搅拌，直到没有干粉。

醒面10分钟，直到面团光滑。

第一次发酵

将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大。

排气和整形

醒好的面团用筷子搅拌排气。

可以选择将面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆饼状，中间放入适量芝麻馅，像包包子一样收口捏紧。

第二次发酵

将整形好的面饼再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约20-30分钟，直到面饼再次膨胀。

烙制

平底锅预热，刷上一层薄油。