买的自发面粉怎么发面
使用自发面粉发面的步骤如下：
选择合适的温度
发面温度应保持在20摄氏度至40摄氏度之间。在夏季，可以使用40摄氏度的温水；在冬季，建议使用60摄氏度的温水，以保证发面效果。
如果温度冷却过快，可以通过在盛面团的容器上增加覆盖物或在容器下增加保温物品来进行保温。
控制发面时间
发面时间不能仅依据说明书上的时间，而应以实际为准。夏季一般需要半小时，而冬季则需要两至三个小时。当用手轻按面团，面团出现凹陷，不继续下陷也不回弹时，即可判断面团发好了。
调整水量
在发面过程中，水要加得合适。水加得太多，面团难以成型；水加得太少，面团手感发硬且难以光滑。若水过多，可以加入面粉修正；水太少，可以加入适量的水加以修正。
如果面团依然硬，可以考虑添加酵母帮助发酵。
混合面粉和发酵剂
自发面粉通常已经添加了泡打粉或小苏打等发酵剂，因此不需要再次添加。
将面粉和发酵剂混合均匀，加入适量的水或牛奶，揉成面团。
发酵过程
将面团放入一个干净的碗中，用保鲜膜或湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵。温度最好在25-30摄氏度之间。
等待面团发酵至两倍大小，一般需要1-2小时。发酵时间取决于环境温度和面团的大小。