砂锅大烩菜的做法

砂锅大烩菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典鸡肉和猪骨烩菜

鸡腿和猪骨洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干。

砂锅加水烧热，加入焯过水的鸡腿和猪骨，加入生姜和料酒。

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

豆腐切块，香菇泡发切片，胡萝卜和土豆去皮切块。

当汤变得浑浊时，加入切好的豆腐、香菇、胡萝卜和土豆。

继续炖煮，直到所有的食材都熟透。

最后加入洗净的青菜，调入适量的盐和鸡精。

煮沸后即可关火，盖上盖子焖一会儿。

砂锅大烩菜就做好了，盛出即可享用。

做法二：丰富食材的火锅风烩菜

老豆腐1块，五花肉1小块，火锅丸子，粉条，大青菜，金针菇，黄豆芽，火锅底料，八角，红椒，花椒，葱。

砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉炒出肥油。

加入豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒。

加入老抽、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、鸡粉、白糖，添入适量清水，开大火煮开，再改成中小火炖煮3分钟。

放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料，汤汁烧开后继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，煮透后放入大青菜，煮至断生，淋入香油，放上香菜即可。

做法三：多样食材的杂烩

豆腐、豆腐卷、豆腐皮、土豆片、粉条、手擀粉、面筋、油面筋、木耳、火腿片、方便面、荠菜叶、自制火锅料、鸡汁、芝麻酱、十三香、盐、花椒粉、鸡精。

准备好所有食材切丝备用。

砂锅里倒入事先炒好的砂锅料（调料密制，不公布具体做法）。

砂锅里水烧开倒入一勺芝麻酱和一小勺鸡汁滚开，先煮土豆片和粉条，再煮豆腐、豆腐皮、豆腐卷。

加入面筋和金针菇煮开，再加入手擀粉、火腿片煮开，最后加入方便面、木耳和油面筋煮开，加入荠菜煮三十秒出锅。

做法四：冬季暖胃大烩菜

白菜150克，豆腐200克，葱半根，姜1小块，蒜3瓣，粉条1把，烧肉150克，丸子20个，土豆1个，香菇5朵，海带50克，红辣椒1个，八角1个。

步骤

准备好食材，白菜切块，豆腐切块，烧肉切片，土豆切滚刀块，葱切段，姜蒜切片，海带切丝，香菇切块，粉条泡软，红辣椒1个，八角1个。

将土豆和豆腐炸至金黄备用。

白菜放入砂锅最底层防止糊锅，第二层放土豆、香菇、豆腐、海带、盐，第三层放烧肉、丸子。

加入葱姜蒜、八角、辣椒、盐，加入味达美初榨原酿生抽2大勺调味，六月鲜特级酱油1大勺调色，味达美臻品蚝油1大勺提鲜，加入温水，小火慢炖。

锅烧开后顶层放入提前泡软的粉条，盖盖炖10分钟左右，炖好的砂锅撒上香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味营养的砂锅大烩菜。