腌制菜心方式

腌制菜心的方法有多种，以下提供几种常见的方式：

传统腌制法

材料：菜心、盐、调味料（如酱油、糖、香油等）。

步骤：

1. 菜心洗净，切段或条状。

2. 用盐抓匀，静置10分钟左右，清水冲一下，沥干水分。

3. 加入调味料拌匀，静置20分钟至数小时即可食用。

甏腌法

材料：菜心、盐、甏（一种特殊容器）。

步骤：

1. 菜心分层放入甏中，一层菜一层盐，压实。

2. 装满后用薄膜覆盖甏口，再用含12%食盐的砻糠软泥封口。

3. 一个月后即可食用。

黄豆酱腌制法