油炸猪蹄做法
油炸猪蹄是一道美味的菜肴，以下是详细的做法：
食材准备
猪蹄：2只
生姜：3片
大葱：2根
大蒜：4瓣
八角：2颗
香叶：几片
酱油：2大勺
料酒：1大勺
生抽：1大勺
盐：适量
白糖：1小勺
老抽：1小勺（上色用）
食用油：适量（用于炸制）
淀粉：适量（用于上浆）
做法步骤
准备猪蹄
将猪蹄清洗干净，刮去毛发（如果有的话），切成合适的段，每段约4-5厘米长，方便入味和炸制。
焯水去腥
将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角和香叶，加入一大勺料酒。开火煮沸后，撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干。
炖煮入味
锅中倒入适量的水，加入焯过水的猪蹄，加入酱油、生抽、老抽、白糖，再放入姜片、葱段、八角和香叶，盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时，直到猪蹄变软入味。如果汤汁收得过快，可以适量加点热水。