茄汁面的茄子用油炸吗

茄汁面的茄子 通常需要油炸。具体做法如下：

茄子切长条，裹上一层淀粉。

锅中倒入能完全没过茄子的量的油，烧至七成热（约180摄氏度），放入茄子炸至金黄色捞出。

重新取锅，放入少许油，爆香葱蒜末，倒入茄子炒软，加入酱汁。

最后加煮熟的面条，翻炒均匀盛出撒上葱花即可。

这样处理后的茄子外酥里嫩，能够很好地吸收酱汁的味道，使茄汁面更加美味。建议使用茶籽油或菜籽油进行油炸，因为它们容易上色且炸出来的茄子吸油少，口感较好。