轧出来的面条不筋怎么办

轧出来的面条如果不筋道，可以尝试以下几种方法来改善：

加面筋粉：

面筋粉是增加面条筋道的有效成分，可以显著提高面条的弹性和嚼劲。

加鸡蛋：

在面粉中加入鸡蛋，鸡蛋的蛋白质结构与面筋蛋白质相似，有助于增强蛋白质网状结构的强度，从而使面条更筋道。

加盐：

在面粉中加入适量的盐，可以加强面筋蛋白质之间的相互作用，使面条更不容易煮烂，从而提高其筋道感。

加碱：

在碱性条件下，面筋蛋白中的巯基化学基团容易失去氢，形成二硫键，使蛋白质之间更加紧密，从而增加面条的筋道感。

使用高筋面粉：

高筋面粉的蛋白质和面筋含量较高，适合用来制作面条，能够显著提高面条的筋道度。

醒面：

在擀面之前，将面团醒面一段时间（如1-3小时），有助于面筋蛋白之间的相互作用，使面条更加筋道。

擀面技巧：

擀面时要使劲按压，尽量擀得均匀一些再切面，这样可以使面条更加筋道。

使用增筋剂：

如海韦力研发的面粉增筋剂“面得筋”，可以有效提高面粉的筋度，改善面条的口感。

通过以上方法，可以有效地提高面条的筋道感，使其更加美味可口。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试。