20度发酵馒头一般多久

在20度左右的室温下发酵馒头， 一般需要1-3小时。具体时间会受到多种因素的影响，如酵母的活性、面团的量、环境湿度等。以下是一些具体的参考：

一般需要1-2小时。

如果室温较低，可能需要2-3小时。

如果面团较大，可能需要更长时间，例如3小时。

为了确保馒头能够充分发酵，建议将面团放置在温暖且湿润的环境中，并定期检查面团的发酵情况。当面团膨胀到原来的2倍大小，且用手指在面团中间戳个洞时，面团没有回缩或塌陷，就说明面团已经发酵好了。

此外，二次发酵也非常重要，可以进一步提高馒头的松软度和体积。二次发酵的时间一般为10-15分钟。

综上所述，在20度左右的室温下发酵馒头，建议根据具体情况调整时间，确保面团充分发酵，以达到最佳的口感和松软度。