煎蛋鲈鱼炖汤
煎蛋鲈鱼炖汤是一道结合了煎鱼和炖汤的美味佳肴，主要材料包括鲈鱼、鸡蛋、线椒、红椒、小葱等，通过煎鱼、炖汤、蒸蛋等步骤制作而成。以下是煎蛋鲈鱼炖汤的详细做法：
食材准备
鲈鱼 1条
鸡蛋 3个
线椒 1个
红椒 1个
小葱 1根
姜片 适量
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
麻油 适量
做法步骤
处理鲈鱼
鲈鱼洗净，切下头尾，去掉鱼骨，片去鱼大刺，将鱼骨切成段。
将片好的鱼肉切成蝴蝶片，用少量盐、味精、蛋青、淀粉入味10分钟。
煎鱼
锅热后加入适量大豆油，放入姜片爆香，再放入鱼骨和开水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，使鱼汤更加白皙。
将煎好的鱼放入汤中，加入料酒、豆浆、大滚后改小火炖10分钟，再开大火投入各类菌菇，熟后关火。