光是面怎么做发面
发面是制作面食的重要步骤，以下是一种常见的光滑面（即酵头面）的制作方法：
准备材料
面粉：500克
酵母：5克（根据气温可能需要适当增减）
白糖：10克
温水：约270毫升（水温约35度）
激活酵母
将酵母粉和白糖放入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母激活。
和面
将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
揉面
将面絮用手揉成光滑的面团，揉至“三光”即面光、手光、盆光。如果面团较硬，可以适量加水，但避免一次性加太多水。
制造温暖环境
如果室温不够，可以在蒸锅中煮适量热水，人为制造一个温暖的环境来促进发酵。也可以将面团放在阳光充足的地方。