木耳泡腌制法

泡腌制木耳的方法如下：

取适量干木耳放入大碗中。

倒入温水，浸泡30分钟左右，直到木耳变软膨胀。如果时间允许，也可以用冷水慢泡，但时间要稍微长一些，保证木耳涨发得彻底。

在木耳泡发的过程中，准备腌料。取一个小碗，加入生抽2勺、蚝油1勺、蒜末适量、少许盐和糖，再来几滴香油，搅拌均匀。

木耳泡发完毕并沥干水分后，放入一个大碗中，倒入调好的腌料，用手抓匀，让每一片木耳都沾上调料。腌制10分钟，让木耳吸足了调料的香味。

锅中烧水，待水沸腾后，将腌制好的木耳倒入锅中焯水，大概10秒钟左右，迅速捞出并放入冰水中冷却。这个步骤可以帮助木耳保持鲜脆的口感，焯水时间不要太长，否则会影响木耳的脆爽。

焯水后的木耳再次沥干水分，放入盘中。可以撒上少许熟芝麻、葱花，再淋一些陈醋提鲜。

通过以上步骤，你可以得到泡发并腌制好的木耳，既肥嫩又有弹性，且带有浓郁的香味和脆爽的口感。