如何让鲜面条变色更好

要让鲜面条变色更好，可以尝试以下几种方法：

加碱面：

在面条中加入一些碱面，这样能使面条发黄的，而且很滑溜，好吃。加了碱的面条会变成黄色，适合做凉拌面条，因为加了碱以后不容易粘连。

更换面粉：

使用高筋面粉、淀粉、盐、筋力源、香兰素和水等原料，按照特定配方和工艺制作面条，并进行护色处理，可以使面条颜色更加鲜亮。

加鸡蛋：

在和面时甩两个鸡蛋进面粉里面，这样面就会变黄一些，而且面条会更劲道一些。

使用增黄提亮添加剂：

如果面条在放置一段时间后颜色变暗，可以使用增黄提亮添加剂来改善颜色。

合理控制水分：

在制作面条时，控制好水分，使面条既白又光滑。

选择优质小麦粉：

使用精粉制作面条，避免使用通粉，因为通粉的颜色会很暗，甚至会发黑。

合理搭配清理工艺和制粉工艺：

在小麦粉加工过程中，合理搭配使用不同去杂原理的清理设备和制粉工艺，尽量去除小麦中的杂质，避免影响小麦粉色泽。

通过以上方法，可以有效地改善鲜面条的变色效果，使其外观更加诱人。