用了酵母粉不发面

使用酵母粉不发面的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及其解决方法：

酵母的用量及用法不对

问题：酵母可以直接掺入面粉中使用，但如果提前加上活化的步骤，发酵的效果更好。活化酵母也很简单，把酵母放在小碗里，加少量白糖，再加适量30到40度的温水，搅匀至白糖融化，然后静置一会，等表面出现许多泡沫的时候，就说明酵母已经苏醒了，接下来将活化后的酵母水淋入面粉中，掺匀，再加适量冷水或温水揉成面团就行了，这样揉出的面团发酵效果更好。

发酵温度和时间不够

问题：把盛放面团的容器放在30到40度的温水锅里，盖上锅盖保温；或者把盛放面团的容器放在泡沫箱里，并在旁边放一碗热水，盖上泡沫箱保温。

发酵环境温度过高

问题：酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长，但是如果使用热水发面的话就会把酵母菌烫死、杀灭，这样酵母粉就失去了发酵作用。建议使用温水或者凉水进行发酵，同时温水的温度最好不要超过60℃。

酵母粉过期

问题：酵母粉是一种具有时效性的发酵素，如果酵母粉过期了之后就会导致酵母粉失去酵母菌，这样就无法正常进行发酵。因此最好使用保质期内的新鲜发酵粉制作和发面。

比例不对

问题：在使用酵母粉发酵面团的时候一定要按照比例，一般来说酵母粉和面粉的比例以1:100为宜，如果是冬季发酵比较慢的话也可以适当增加一些酵母粉。如果酵母粉加少了，面团就无法通过酵母菌进行发酵。

水温不适宜

问题：酵母需要适宜的温度才能发酵。一般来说，酵母发酵的最佳温度范围是28℃-32℃之间。如果温度过低，酵母就会变得不活跃，无法发酵；如果温度过高，酵母就会死亡。因此，在使用酵母粉之前，应该确保发酵环境的温度适宜。

面团太硬或太软

问题：如果面团太硬或太软，都会影响酵母的发酵效果。太硬的面团会让酵母难以扩散，太软的面团则会让酵母无法稳定地生长。因此，在制作面团时，应该按照配方要求控制好水分和面粉的比例。