笋丝拌银耳

笋丝拌银耳是一道健康又美味的凉菜，主要食材包括竹笋和银耳。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备

竹笋 300克

干银耳 20克

鸡蛋 一个

盐 适量

清水 适量

醋、生抽、辣椒酱（如老干妈、豆豉酱等）、白糖、花生米等调味料适量（根据个人口味选择）

制作步骤

银耳泡发：

将干银耳提前用水泡发，直到完全膨胀变软，然后撕成小朵备用。

竹笋切丝：

将竹笋洗净，切成细丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，搅打均匀成蛋液。

煮汤：

锅中倒入适量清水，大火烧开后放入竹笋和银耳，再次烧开后转小火炖煮五分钟。

倒入蛋液：

将打散的蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。

调味：

加入适量盐调味，根据个人口味可以加入醋、生抽、辣椒酱、白糖等调味料。

装盘：

将炖好的竹笋银耳汤盛入碗中，撒上花生米作为点缀。

小贴士