绣球菌是银耳

绣球菌不是银耳。绣球菌和银耳是两种不同的食材，它们虽然都属于食用菌，但在外形、口感和营养价值上都有明显的区别。

绣球菌的子实体肉质，有一个粗壮的菌柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球，直径10~40厘米，白色至污白色或污黄色，瓣片似银杏叶状或扇形，薄而边缘弯曲不平，干后色深，质硬而脆。

银耳的子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，通常呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米。

绣球菌不管怎么煮或者炖，它的口感都是爽脆的。

银耳则更容易出胶，炖煮后的口感软糯可口。

绣球菌是营养价值极高药食两用食材，含有粗蛋白质、粗脂肪和还原糖等多种营养物质，具有超高的激活免疫能力。

银耳则是一种非常滋补的食材，含有多种氨基酸和丰富的胶质。

绣球菌价格昂贵，野生资源少，栽培技术尚未成熟。

银耳相对便宜，是常见的滋补食材。

通过以上对比，可以清楚地看到绣球菌和银耳在多个方面都有明显的不同，因此它们是两种不同的食材。