银耳炖梨银耳很硬
银耳炖梨时银耳很硬，通常是因为银耳没有充分泡发。为了解决这个问题，您可以按照以下步骤操作：
提前泡发银耳：
将银耳放入清水中浸泡，根据银耳的种类和个人口感需求，泡发时间可以是1至2小时，或者使用温水浸泡2分钟即可。
正确处理银耳：
泡发好的银耳需要去掉底部的黄色硬结，并撕成小朵，以便于炖煮时能更好地吸收水分，变得柔软。
炖煮方法：
在炖煮时，先将处理好的银耳与雪梨、红枣和冰糖一同放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，继续炖煮至银耳出胶，雪梨变软烂。
通过以上步骤，您可以确保银耳在炖梨时达到理想的口感。建议您提前泡发银耳，并在炖煮过程中注意火候的控制，以便银耳能够充分吸收水分，变得柔软嫩滑。