螃蟹排骨红烧的做法
螃蟹排骨红烧的做法如下：
准备食材
排骨300克
鸡蛋半个
粉芡35克
葱段、姜片各10克
味精3克
料酒5克
精盐5克
酱油15克
糖5克
鲜汤150克
大料4克
色拉油500克（实耗60克）
螃蟹（具体数量根据个人口味）
处理排骨
将排骨根用刀劈开，剁成3厘米长的段，洗净放入沸水锅中，加大料、葱段、姜片各5克，放精盐，将排骨煮熟，捞出装入碗内，加鸡蛋、粉芡拌匀。
炸排骨
锅内放油烧至七成热，将排骨逐段下入，炸成金黄色捞出，倒出油，留少许余油，烧热用葱段、姜片炝锅，放酱油、糖炒匀，下排骨加鲜汤，稍炖烹入料酒，撒上味精，收汁即可装盘。
处理螃蟹
将螃蟹放在清水里漂一两小时，再放入热水里煮，时间要长一点，七八分熟最好。煮好的螃蟹拿出来把水晾干，再放入油里去炸，螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。