冬菜蒸排骨隔夜能吃吗吗

冬菜蒸排骨在隔夜后 不建议食用。原因如下：

维生素氧化：

炒熟后的菜中含有油和盐，隔了一夜后，菜里的维生素会被氧化，导致营养价值下降。

亚硝酸盐增高：

隔夜的蔬菜中亚硝酸盐含量会大幅度增高。亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但进入胃后可能转化成亚硝基化合物，这些化合物是诱发胃癌的危险因素之一。

为了健康考虑，建议现做现吃，避免食用隔夜菜。如果确实想要节省食物，可以将剩余的冬菜蒸排骨倒掉汤汁，第二天重新加热食用，以减少亚硝酸盐的生成。