炖羊肉和排骨放什么好呢
炖羊肉和排骨时，可以加入以下调料和配料来增加风味：
天然香料
八角
桂皮
花椒
香叶
小茴香
白芷
去腥增香
姜片：生姜中的姜酚、姜醇、姜酮等成分可以起到去腥、去膻的作用，同时提鲜。
白萝卜：白萝卜切块，用筷子扎孔，和羊肉一同放入冷水中，煮沸后将羊肉取出，单独烹饪。这样可以加快炖煮速度，使羊肉更软烂入味，同时增加汤的鲜美。
干桔皮：炖煮羊肉时，放入几片干桔皮，煮沸3~5分钟后捞出羊肉，有助于去腥增香。
调味料
料酒：炖排骨前，先在排骨里倒食盐和白醋，再倒入温水，没过排骨，有利于排出排骨上的血水，减轻腥味。
生抽、老抽：用于上色和增加鲜味。
盐、糖：调整汤的咸淡和甜度。
鸡精、味精：增加鲜味。
香醋：提升汤的酸味，使口感更丰富。