腌制醋橄榄

腌制醋橄榄的步骤如下：

清洗与风干

将橄榄冲洗干净，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时，去除表面的杂质和涩味。

橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉，特别新鲜的橄榄则无需处理。

将处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，避免在酿造过程中出现白色霉点。

准备容器

选择一个干净、无水无油的玻璃瓶，用开水冲洗消毒一遍，然后晾干。

腌制

按照一层冰糖一层橄榄的方式放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，然后倒入全部的白醋。

将瓶口用保鲜膜密封好，确保密封性。

保存与发酵

盖上盖子，将瓶子放入阴凉处保存，腌制时间为2-3个月，直到橄榄完全入味。

食用

腌制完成后，打开瓶盖，取出橄榄即可食用。此时的橄榄醋色泽金黄琥珀，涩味全无，口感非常诱人。

小贴士：