油炸春饼不放泡打粉行吗

油炸春饼 可以不放泡打粉，通过充分发酵来达到蓬松效果。以下是相关信息的介绍：

泡打粉的作用：

泡打粉是一种化学膨松剂，可以在加热过程中释放二氧化碳气体，使面点变得蓬松。它可以使油饼更加蓬松，但并不是必须的。

不放泡打粉的替代方法：

如果不使用泡打粉，可以通过以下方法来达到蓬松效果：

充分发酵：让面团进行充分的发酵，使其内部产生足够的气体，从而在油炸过程中膨胀。

调整油温：控制油温在适当的范围内，避免过高导致外焦里生，影响口感和外观。

保存方法：

炸好的油饼要充分沥油并冷却，这样可以防止油饼变软，延长保质期。在保存时，可以在油饼之间放一层厨房纸吸收潮气，防止油饼相互粘连。

综上所述，油炸春饼可以不放泡打粉，通过充分发酵和调整油温等方法来实现蓬松效果，并且可以通过适当的保存方法延长保质期。