藕腌制小菜
莲藕腌制菜是一道美味的家常菜，其制作过程相对简单，只需几种材料和简单的步骤。下面是一种常见的做法：
材料
新鲜莲藕 500克
盐 30克
白糖 30克
米醋 100毫升
大蒜 3瓣
干辣椒 2个（根据个人口味调整）
香油 几滴
生姜 1小块（切片，可选）
花椒 1小把（可选）
制作步骤
处理莲藕：
将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状。切好的莲藕放入一个大碗中，撒上30克盐，用手轻轻拌匀，放置30分钟。这一步可以让莲藕出水，去除多余的水分，同时也能减轻涩味。
清洗脱盐：
将腌制后的莲藕用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
调制酱汁：
取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。接着，加入切好的大蒜片、干辣椒段、生姜片和花椒（可选）。
混合腌制：
将处理好的莲藕放入一个干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保莲藕完全浸没在酱汁中。最后，滴入几滴香油提香。
冷藏入味：
将装有莲藕的瓶子密封好，放入冰箱冷藏室中，至少腌制一夜。这样可以让莲藕充分吸收酱汁的味道，变得更加美味。
小贴士
腌制时间越长，莲藕的口感和味道越入味。建议至少腌制一夜，如果时间允许，可以腌制更长时间。
如果喜欢酸辣口味，可以适当增加辣椒和醋的用量。
莲藕切片时尽量保持薄厚均匀，这样腌制时更容易入味。
希望这个做法能帮助你制作出美味的莲藕腌制菜!