腊肠腌制料

腊肠的腌制料可以根据个人口味进行调整，但以下是一个基本的腌制料配方，适用于大多数腊肠制作：

基本腌制料

猪后腿肉或五花肉：10斤

特级肠衣：1包

盐：100克

白糖：50克

高度白酒：160克

五香粉：25克

鸡精：20克

味精：15克

花椒粉：50克

辣椒粉：40克（可根据口味调整）

汉源花椒粉：适量

其他可选配料

白胡椒粉：10克

八角：4个

桂皮：2片

香叶：3片

生姜汁：50克

老抽：25克（上色用）

硝水：75克

甘草水：适量

红曲米粉：10克

白芝麻：适量