鱼籽虾排做法

鱼籽虾排的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：

1. 大虾洗净，扒虾仁，挑虾线，尾巴割下来留用。

2. 鱼子用料酒和姜粉腌一下去腥。

3. 虾仁剁碎，肉一定要碎，虾仁随意，喜欢颗粒感的可以稍微一剁。

4. 放入鱼子，碾碎。

5. 加入调料，搅拌。

6. 加鸡蛋，加香油，搅拌。

7. 八成热油锅，下丸子，下之前把尾巴插上。

8. 表面微黄后，捞出，大火复炸。

做法二：

1. 新鲜鱼仔清洗干净后，放入锅中煮两分钟捞出备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后先放入豆瓣酱和花椒煸炒出香味，加入干辣椒段、姜片和大蒜末，煸炒至出红油和香味。

3. 将准备好的鱼仔放入锅中，中火炖5分钟，加入生抽、糖、盐和少量的水，翻炒均匀后盖上锅盖，煮约2分钟至鱼仔入味。

做法三：

1.买的袋装虾滑，比较方便，虾滑和鱼籽搅拌均匀，用匙打成一个个小虾丸备用。

2. 锅中加少许油，放入葱花姜片爆香，加少许酱油，加水煮开，水开放入虾滑、盐、十三香，再次煮开放入香菜，也可以放点紫菜、裙带菜。

3. 这款虾滑汤做法简单易学，而且可以根据个人口味进行适当调整。

做法四：

1. 将虾去头去尾去虾线，处理干净后，沿着脊柱对半切开，但不要切断，然后均匀地裹上玉米淀粉，用擀面杖细细捶打，将虾肉锤薄锤大。

2. 调一个酱汁，倒一些番茄酱，加适量清水，搅拌均匀备用。

3. 热锅刷油，将处理好的虾排放入锅中，煎至两面变色，然后淋入调好的番茄酱汁，撒上一些芝麻，收汁后即可出锅。

做法五：

1. 把虾皮下头去掉，留下尾巴为了美观，然后将虾从背部切开，不要切断，将料酒、鸡精、盐倒入味一会。

2. 准备两个盘子，一个碗，面包渣和淀粉各放在盘子里，将鸡蛋打成蛋液。

3. 第一步，先将虾沾满淀粉。

4. 第二步，把沾完淀粉的虾沾鸡蛋液，然后马上在面包渣里沾面包渣，将面包渣压实。

5. 完成后，在五成油温中炸成金黄即可。

做法六：

1. 将大虾去头和壳，再背部片开去虾线，成一个大片，用盐和黑胡椒粉腌10分钟。

2. 将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊。

3. 将腌好的大虾托上面糊，然后沾满杏仁片成大片状，就是虾排的生坯。

4. 锅里放油烧至5成热，放入虾排，中火将虾排炸变色（2分钟）捞出即可。

做法七：

1. 虾去头去壳，做些葱姜汁。

2. 逐只将虾背部批开，去砂肠，放入盆加入葱姜汁、盐、酒、鸡精，腌制20分钟。

3. 虾两面拍上面粉，拖鸡蛋液，揿上面包糠。

4. 全部揿好后，在五成油温中炸成金黄即好，装盆，做些点缀更佳。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。