黄闷兔子的做法大全集

黄焖兔子的做法有很多种，以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

用料：

兔子半只

大青椒一个

红椒1个

中等大小土豆两个

香菇15朵

黄豆酱1勺

生抽2勺

老抽1勺

老姜1块

大蒜6瓣

大葱半根

蚝油半勺

味精少许

步骤：

1. 兔子肉切稍微大块一点，反复洗净血水。烧半锅水，水开后倒入兔肉焯水2分钟，捞起来备用。

2. 土豆切成滚刀块，放入煮兔子的水里煮2分钟。干香菇用温水发开，顶部切十字花刀。老姜切片，大蒜切半，大葱切段。

3. 热锅冷油，四成油温时放入大蒜姜片爆香。

4. 倒入黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，炒香。

5. 倒入兔子肉翻炒一两分钟，使得每一块兔子肉都裹上酱汁。

6. 倒入香菇再翻炒一分钟。

7. 加入清水约300ml，漫过锅里的食材。

8. 烧开后倒入土豆块，加盖烧。

9. 约10分钟汤汁退到锅底，加入青红椒块和葱段，翻炒均匀再烧5分钟。

10. 起锅前放一点味精，转中大火，快速翻炒几下出锅。

2. 改良做法

用料：

兔肉500克

生姜1块

大葱1根

干辣椒适量

八角适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

清水适量

植物油适量

步骤：

1. 兔子肉洗净，切成大小均匀的块状。生姜洗净切片，大葱切段备用。

2. 热锅凉油，油热后放入切好的兔肉块，煸炒至表面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段、干辣椒和八角，煸炒出香味。

4. 倒入炒好的兔肉块，加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使兔肉上色。

6. 加入适量的清水，水量刚好没过兔肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。

7. 焖煮过程中，要时常观察锅中的水量，以免烧干。如需加水，请加热水。

8. 当兔肉煮至软烂入味时，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

9. 最后，收汁至汤汁浓稠时，关火装盘即可。

3. 复杂做法

用料：

兔肉500克

香菇5朵

青笋2根

红椒1只

花椒适量

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

盐适量

葱适量

姜适量

肉汤适量

香油适量

步骤：

1. 将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条；兔肉飞水洗净。

2. 炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下；加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫。

3. 倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用；放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘。

4. 去腥做法

用料：

净膛兔一只750克

白糖20克

黄酒30克

白酒10克

葱姜蒜适量

盐适量

八角适量

味精适量

花椒适量

生抽老抽各10克

花生油15克

步骤：

1. 净膛兔一只，将兔子斩成块。

2. 将兔块放入锅中加水加辅料烧开后打掉浮沬，后继续烧15分钟后捞出备用。

3. 炒锅上火放入花生油五成热下入葱姜蒜爆香，后放入兔块加生抽老抽白糖盐黄酒白酒热水烧开后盖盖子焖20分钟后收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。