豆瓣酥的做法

豆瓣酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 豆瓣酥的基本做法

用料：

豆瓣

沸水

盐

淡奶油（少量）

步骤：

1. 将豆瓣放入沸水中煮熟，加入少许盐，煮约5分钟。

2. 将煮好的豆瓣留一半备用，另一半放入料理机打碎。

3. 将打碎的豆瓣泥放入锅中，加入淡奶油和适量的盐，调味后加入备用的豆瓣，煮沸后即可出锅。

2. 蚕豆米版本的豆瓣酥

用料：

蚕豆米 400克

盐 少许

步骤：

1. 剥好蚕豆米，放入水中洗净。

2. 蚕豆米的外皮剥成豆瓣。

3. 锅中加入适量清水煮沸后，放入豆瓣绰一下水去豆腥味。

4. 酸菜用水洗净挤干水分，切成细末，起油锅翻炒后放入豆瓣一起翻炒，加盐、砂糖炒匀，再加入适量清水炖煮至豆瓣酥而不烂，出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。

3. 炸豆瓣酥

用料：

鲜鲜蚕豆 1-2斤

油 一大碗

盐 少许

步骤：

1. 蚕豆拨开，去皮，分两半。

2. 油烧热后加入豆瓣，分两次炸，第一次炸至微变色、变干，沥干油放一边。

3. 第二次将豆瓣全部放入油中复炸，约8分钟，至焦黄，沥干油后放在厨房纸上吸油，再撒上一点盐，这样一盘盐味的豆瓣酥就完工了。

4. 豆瓣酥鸡肉卷

用料：

鸡脯肉一块

豆瓣酥 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

锡纸

步骤：

1. 鸡脯肉横披开，刀背剁松，撒上盐和黑胡椒粉。

2. 卷入条状豆瓣酥，卷起并用锡纸包起来，两头卷紧。

3. 上蒸锅蒸15分钟左右，出锅稍凉后切片装盘。

5. 番茄豆瓣酥

用料：

西红柿 2个

蚕豆 300克

玉米油 10毫升

六月鲜零添加特级生抽 2勺

步骤：

1. 西红柿洗净切块，蚕豆去皮。

2. 锅内倒入玉米油，放入西红柿煸炒出沙。

3. 倒入生抽，继续煸炒均匀。

4. 倒入豆瓣，先略微煸炒均匀后盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮10分钟，至豆瓣开花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。