圆鳍鱼的做法

红烧圆鳍鱼

食材

园鳍鱼 1条

猪肉馅 100克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

步骤：

1. 鱼肚子清理干净，表皮粗糙，焯水后切段。

2. 准备肉馅，葱切丝，姜蒜切片。

3. 炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，放入蒜和一部分葱姜，酱油和料酒，烧开后放入清水和余下的葱姜。

4. 放入切块的海参斑鱼（或圆鳍鱼），大火烧开，盖上锅盖，中小火炖15分钟。

5. 炖好后放适量盐调味，鱼汤浓稠有胶质。

清蒸圆鳍鱼

食材

园鳍鱼 1条

姜段 适量

蒜末 适量

油 适量

盐 适量

味精 适量

水 适量

味极鲜 适量

老抽 适量

步骤：

1. 鱼身剖成两块，剔去大骨、鱼鳍，用刀背剁鱼肉至起茸。

2. 加入鸡蛋清、绍酒、盐和淀粉，分次加入葱姜水，搅拌成鱼胶状。

3. 汆鱼圆的水不能沸腾，将鱼圆一个个下到水里，浮起来的先捞起来，最后再一起回锅捂一捂至熟透。

油炸圆鳍鱼

食材

帆鳍鱼 适量

料酒 适量

椒盐粉 少量

姜丝 少量

食油 适量

步骤：

1. 将帆鳍鱼解冻后洗净。

2. 放入料酒、椒盐粉、姜丝腌制30分钟。

3. 将油烧开，放入帆鳍鱼，油炸至两面金黄。

4. 装盘后撒上少量椒盐粉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。