透明红豆水晶糕的做法

方法一：传统做法

主料：粘米粉100克、澄粉75克、红豆200克。

辅料：水380毫升、白糖100克、油适量。

将红豆洗净，加水放入蒸锅中蒸熟，放冷备用。

将粘米粉、澄粉和糯米粉放入盆中，加入120毫升清水拌成糊。

将380毫升水加入白糖烧开，溶化后倒入粉糊中拌匀。

在碗中抹上一层油，倒入粉糊，再放入蒸好的红豆，冷水上锅蒸25分钟。

蒸好后用竹签或牙签脱模，即可得到透明红豆水晶糕。

方法二：改良做法

主料：红薯淀粉、木薯淀粉、蜜豆各适量。

辅料：水适量、糖适量。

将红薯淀粉和木薯淀粉按1:2的比例倒入盆中，加入等量的水搅拌均匀，化开后过筛一遍。

在锅中加入两碗水煮开后关火，取出半碗淀粉水边搅拌边倒入锅中调成熟浆，调好后的熟浆倒入余下的生浆中搅拌均匀。

加入适量糖搅拌均匀，倒入模具中，冷水上锅，水开后蒸20分钟左右，蒸到透明即可出锅。

方法三：简易做法

主料：木薯粉100克、糖20克、糯米粉50克、红豆200克。

辅料：水100克。

红豆事先浸泡一个晚上，用电饭锅煮熟，不要煮得太软。

将木薯粉倒入盆中，加入蒸好的红豆沙和冰糖，加入水拌匀至无干粉，倒入刷了油的盘子中。

放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸好后取出放凉，切成块状即可食用。

小贴士

蒸制过程中要保持大火，以确保糕点的透明度和口感。

蒸好后可以在室温下放置一段时间，待其完全冷却后再脱模，这样糕点的形状会更美观。

如果喜欢更清凉的口感，可以将蒸好的水晶糕放入冰箱冷藏一段时间。

希望这些做法能帮助你制作出美味的透明红豆水晶糕!