油炸菌子做法教程

油炸菌子的做法如下：

材料清单

新鲜蘑菇半斤（挑选饱满、菌盖完整的）

面粉100g

淀粉50g

鸡蛋1个

香料：花椒、八角、香叶、葱姜

盐、胡椒粉适量

挑选蘑菇的小技巧

新鲜的蘑菇菌盖要饱满圆润，颜色要均匀，按压时要有弹性。

别买发黄或有褐斑的蘑菇，那说明已经不新鲜。

调制面糊的独门秘方

1. 蘑菇清洗前，用盐水浸泡10分钟，不仅能杀菌，还能让口感更紧实。

2. 面糊里加入一个鸡蛋，但只要蛋清就够，蛋白质能让炸物更酥脆，面糊也更容易挂得住。

3. 香料是灵魂!用花椒、八角、香叶、葱姜煮一锅香料水，用这个香料水来调面糊，香气层次感立马就不一样了。

4. 面糊的稀稠度要像米糊一样，不能太稀也不能太稠。

炸制过程的关键点

1. 油温掌控是精髓!用筷子插入油锅，周围冒出细密的小泡泡，就是最佳温度。

2. 分两次炸制：

第一次用六成热，让蘑菇慢慢定型，约1-2分钟。

捞出晾1分钟后，用八成热复炸30秒，这样炸出来的蘑菇外酥里嫩，而且凉了也不会软。

吃法花样多着呢

最基础的撒椒盐就超级香!

其他变化建议

可以根据个人喜好进行变化，例如加入其他香料或面包糠制作更多样化的口味。

注意事项

炸制过程中要注意安全，避免油溅。

蘑菇要彻底清洗干净，去除杂质和土腥味。

面糊的稀稠度要适中，以确保炸出来的蘑菇口感酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气四溢的油炸菌子了。快试试看吧!